附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量

《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分限量

肉品的吸水率和含水量与肉品质量和实用价值密切相关，牛肉的水分含量、猪肉的含水量、羊肉等肉类水分含量都需要检测。 水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用，肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化，但是市场上有的人为了牟利向肉中注水，注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，容易造成的问题包括：降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

ARS-SF10肉类水分含量快速检测仪方法原理：
加热失重原理，将猪肉水分烘干出去。执行标准：GB 18394-2020 畜禽肉水分限量、GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定。

ARS-SF10肉类水分含量快速检测仪技术参数：
产品型号 ARS系列
称重精度： 0.001g
水分可读性： 0.01%
水分范围MC%： 0.00%-100.00%
固含量范围DC%： 100.00%-0.00%
称重传感器： 电磁力传感器
毛   重： 10KG
温度分辨率： 0.1℃
称重量程： 50、110g
校准方式： 外部砝码校准
重复性： 允许≤3d（实际≤1d）
加热方式： 高效环形卤素灯加热
温度传感器： PT-1000高精度铂铑温度传感器
干燥程序： 标准加热、阶段加热、快速加热、柔和加热四个模式
升温范围： 0-200℃
升温间隔： 1℃  PID控温
干燥时间设定： 0-99分钟（间隔1秒）
停机方式： 分定时停机、手动停机、自动停机（全自动一键检测，满足90%以上用户需求）
显示参数： 水分值MC%、固含量DC%、干重比AM%、湿重比AD%、样品总重、样品干重、温度、时间等
测定方法： 满足各项国标、行标、国际标准，同时支持自定义测定方法
显示方式： 5寸液晶触摸屏
样品盘： Φ90mm铝合金样品盘10只
样品可视： 可以实时观察内部样品变化
防护装置： 铝制耐高温散热器
波特率： 9600
数据通讯： 配置RS232串口
打印功能： 可选配打印机
使用环境： 1-38℃（18-25℃理想温度）
包装尺寸： 370mm*330mm*215mm
电源要求： 电压220v±10% 频率50HZ±1Hz